Les Bistrots à Paris
French Listening Comprehension
Transcript
Transcript of the report on bistros in Paris, which you can read before, while, or after listening to the audio file.
| Champs-Élysées, reportage. |
| Au fil des mois, Champs-Élysées vous brosse un portrait de Paris au travers de ses clichés célèbres. Nous vous proposons aujourd'hui d'aller boire un petit noir au café d'en face. Nicolas Fréret s'est penché sur les bistrots* parisiens, lieux aussi populaires qu'incontournables. Boudés et délaissés par les jeunes au début des années [19]90, parce que trop chers et pas assez accueillants, ils ont été nombreux à mettre la clé sous la porte. Après une remise en cause forcée, les bistrotiers ont engagé une grande métamorphose pour redynamiser cette institution sociale. |
| Pendant plus de cent ans, ce sont les Auvergnats* qui servaient le café et les pintes de bière sur le zinc des bistrots parisiens. Leurs descendants ne gèrent plus aujourd'hui que quarante pour cent des établissements de la capitale, poussés vers la sortie par la mode du bar design, un concept inventé dans les années 80 par les frères Costes* – Jean-Louis et Gilbert –, qui ont été largement imités depuis. C'est ce que la sociologue Monique Eleb appelle l'époque de la renaissance. |
| Les frères Costes ont fait venir à l'esprit des autres cafetiers l'idée que on pouvait avoir un autre type de décor que les décors standards qui faisaient des cafés un peu tristes des années 70, 80, ce qui
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| Alors, il y a un décor de peluche rouge, enfin un décor extrêmement cosy, très bonbonnière en fait, très salon du dix-neuvième siècle. Et puis, il y a un type qui est celui des cafés design, fait par des architectes souvent ou certains designers très modernes et qui attire beaucoup les jeunes gens. Mais, en même temps que ce phénomène-là, il y en a eu un autre. C'est une bande d'amis qui a commencé par faire un café, rue Oberkampf,* qui était une rue terrible, une rue qui était en déshérence, avec les boutiques fermées, et qui a ouvert le Café Charbon, qui était un splendide café des années … du début du siècle, du vingtième siècle, qui ont, au fond, réinventé l'idée du bistrot parisien. Donc, aujourd'hui, il y a énormément de cafés qui semblent être des bistrots de tout temps et qui sont en fait des reconstructions. Ce sont des cafés très nostalgiques. |
| Nous sommes au 34 du boulevard Bonne Nouvelle à Paris, dans le dixième arrondissement, attablés face au bar dans l'une des trois salles du Delaville Café, une ancienne maison close.* |
| Ils ont joué avec le moderne ancien. Ici, par exemple, on a des chaises type « fourmi », très modernes, imitations de Jacobsen,* mais en même temps, les sols sont absolument magnifiques. C'est des sols de petites céramiques. Le plafond est bleu et doré et rouge. C'est un plafond très typique des lieux de fête de la fin du dix-neuvième siècle. Ils ont conservé un escalier splendide à deux volées, à colonnades, qui pourrait apparaître dans les traités d'architecture du dix-neuvième siècle. Mais enfin, le soir, il y a une ambiance absolument extraordinaire, ici. Il y a beaucoup de concerts et ils ont remis en scène un lieu magnifique, et qui a beaucoup de succès parce que les jeunes l'ont énormément investi. |
| C'est une autre manière de restaurer Paris, quelque part. |
| Voilà. C'est tout à fait une autre manière de restaurer Paris. Donc, ils jouent un rôle très dynamique. On n'a plus de bouchers, ni de poissonniers, mais on recommence à avoir des cafés. |
| Et le rôle social du bistrot a ainsi repris ses droits. Monique Eleb est l'auteur du livre « Paris, société de cafés ». |
| Dans ces cafés, le service est en général très, très amical. C'est-à-dire que souvent, vous arrivez, le patron – ou le garçon* – vous fait une bise. Si vous venez trois fois, vous êtes connu. Donc, c'est des lieux d'accueil, de rencontre. Et on a vu venir dans ce quartier des gens qui ne venaient jamais. C'est-à-dire que le café est devenu une attraction en soi. Et du coup, tous les cafés du coin se sont rénovés. Ce qui est intéressant, c'est qu'aujourd'hui, les cafés sont mixtes par moments de la journée. |
| Si on prend un des cafés qui est intéressant en face du Luxembourg, qui s'appelle le Petit Suisse, c'est un café où à six heures du matin il y a les éboueurs. Ensuite, il y a les ouvriers des chantiers autour. Ensuite, il y a les employés du théâtre. Ensuite, il y a les sénateurs. Ensuite, il y a les acteurs qui habitent dans le coin, les architectes, les médecins, tous les gens qui habitent dans le coin. Bon, les notables entre guillemets. |
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Le soir et puis dans la journée, il y a des touristes, alors que le Petit Suisse c'est un tout petit café, on se demande comment ça se fait, mais bon, voilà. Il y a les gens qui font une pause avant d'aller prendre le RER, sans compter les étudiants qui arrivent de la Sorbonne, qui sont pas très loin. Donc, en fait, ce mélange, il continue à exister. |
*Additional information can be found in the study guide.
| Les Bistrots à Paris
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